邯鄲啤酒酵母招商
發(fā)布時(shí)間：2024-11-22 01:06:01
邯鄲啤酒酵母招商
酵母抽提物在醬制品（甜面醬、黃豆醬）中的應(yīng)用黃豆醬、面醬、叉燒醬、番茄醬、燒烤醬……調(diào)味料市場(chǎng)中醬制品琳瑯滿目。醬汁作為中國(guó)烹飪的一大基本調(diào)料被廣泛的應(yīng)用到各種菜系烹飪中，隨著人們對(duì)食品口感及品質(zhì)的要求日益增高，醬汁的口感及質(zhì)量品質(zhì)要求也越來(lái)越高。唐山拓普生物科技有限公司根據(jù)市場(chǎng)需求及中國(guó)百姓的口感特點(diǎn)，研制開(kāi)發(fā)了醬香專用型酵母抽提物（FS11），在醬制品中添加醬香型酵母抽提物能夠有效提高產(chǎn)品的醬香風(fēng)味，增加產(chǎn)品的鮮美感，使產(chǎn)品醇厚感綿長(zhǎng)。推薦配方醬香型酵母抽提物FS11在黃豆醬中的應(yīng)用發(fā)酵黃豆醬500g醬香型酵母抽提物（FS11）15克白砂糖20克味精10克呈味核苷酸二鈉0.5克水50克醬香型酵母抽提物（FS11）在面醬中的應(yīng)用發(fā)酵面醬500克醬香型酵母抽提物（FS11）15克白砂糖30克味精5克安賽蜜0.25克香油2.5克水 50克
邯鄲啤酒酵母招商
酵母細(xì)胞壁多糖在養(yǎng)殖業(yè)上的研究應(yīng)用酵母細(xì)胞壁是以釀酒酵母為原料，經(jīng)破壁、酶解等工藝加工而成，含有多糖（主要是葡聚糖、露寡糖）、糖蛋白和幾丁質(zhì)等物質(zhì)。1酵母細(xì)胞壁多糖的生物學(xué)活性酵母細(xì)胞壁的主要活性物質(zhì)是甘露寡糖和β一葡聚糖。1.1甘露寡糖甘露寡糖是由甘露糖和葡萄糖組成的寡糖。甘露寡糖產(chǎn)品的作用方式已研究了約20年，據(jù)相關(guān)研究表明它的主要功效是甘露寡糖具有影響腸道微生物群的作用，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率，促生長(zhǎng)，并能增強(qiáng)動(dòng)物的免疫力。1.1.1調(diào)節(jié)腸道微生物菌群 內(nèi)源微生物菌群是胃腸道非免疫防御系統(tǒng)的主要組成部分。益生菌群在胃腸道黏膜上皮形成覆蓋，阻擋其它微生物附著，而甘露寡糖有助于促進(jìn)腸道有益菌的增殖。益生菌群對(duì)機(jī)體建立防御機(jī)制和維持腸道健康的平衡和發(fā)展起到了至關(guān)重要的作用。然而，益生菌的數(shù)量在免疫抑制或發(fā)生感染時(shí)會(huì)發(fā)生迅速變化，如雙歧桿菌和乳酸桿菌的繁殖有利于腸道健康，但在應(yīng)激的情況下（如斷奶），益生菌的數(shù)量會(huì)下降，而一些病原菌，如大腸桿菌和沙門氏菌會(huì)相應(yīng)的增加。甘露寡糖中含有大量不能被切斷的化學(xué)鍵，在消化道前、中段中幾乎不能被消化吸收，只有在消化道后段被濃縮后才能被動(dòng)物消化道茵群中的益生菌選擇性地發(fā)酵利用，以有機(jī)酸、CH4、CO2的形式釋放或參與代謝，為機(jī)體提供能量。同時(shí)，發(fā)酵產(chǎn)生的酸性物質(zhì)會(huì)降低整個(gè)腸道的pH值，能抑制有害菌的生長(zhǎng)。菌如大腸桿菌、沙門氏菌等，以葡萄為主要能源，而益生菌如雙歧桿菌乳酸桿菌等則是以寡糖為主要能源。有關(guān)的結(jié)果表明，飼喂甘露寡糖可以降低感染后后腸道中病原菌的數(shù)量。1.1.2促生長(zhǎng)作用 甘露寡糖，通常被認(rèn)為是一個(gè)較理想的替代抗生素的生長(zhǎng)促進(jìn)劑。雖然它們是不易消化的低聚糖，但甘露寡糖的作用模式不同于其他益生元。益生元是不易消化的飼料成分，能刺激消化系統(tǒng)益生菌生長(zhǎng)的活性物質(zhì)，能夠促進(jìn)動(dòng)物腸道和機(jī)體健康。甘露寡糖被認(rèn)為是一種營(yíng)養(yǎng)因子，因?yàn)樗炔皇悄c道菌群也不是機(jī)體可直接利用的營(yíng)養(yǎng)素，它被看作是一種可促進(jìn)家畜健康和生產(chǎn)性能的營(yíng)養(yǎng)因子。大量研究顯示，補(bǔ)充飼喂甘露寡糖能夠增加乳酸和胃腸揮發(fā)性脂肪酸含量。1.1.3增強(qiáng)免疫力甘露寡糖可促進(jìn)細(xì)胞因子的釋放，機(jī)體細(xì)胞免疫。細(xì)胞因子可以協(xié)調(diào)不同免疫細(xì)胞的活動(dòng)，提高白細(xì)胞介素（IL-2）的濃度，胞介素可進(jìn)一步使T增強(qiáng)干擾素的活性。有研究證明，甘露寡糖具有強(qiáng)保育豬固有層分離的巨噬細(xì)胞的吞噬能力。飼喂甘露寡糖亦能增加血清和初乳中的免疫球蛋白濃度。1.1.4具有清除病菌、毒素的能力以甘露寡糖為主的聚寡糖能夠干擾腸道病原體的定殖，其機(jī)理可能是甘寡糖能抑制I型菌毛的病原體附著于動(dòng)物腸壁。未附著于腸壁的病原菌與食糜一起進(jìn)入大腸后通過(guò)糞便排出，從而保持一個(gè)健康的腸道。此外，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)某些病原菌（如大腸桿菌、沙門氏菌、梭狀芽孢桿菌和弧菌等）的細(xì)胞表面有一種蛋白質(zhì)—類丁質(zhì)，它能識(shí)別動(dòng)物腸壁細(xì)胞上的特異性受體，并與受體結(jié)合而附著于腸壁上，進(jìn)而在腸壁上生長(zhǎng)繁殖、分泌毒素，導(dǎo)致腸道疾病的發(fā)生。酵母細(xì)胞壁所含的甘露寡糖與病原菌在腸壁上的受體非常相似，并與類丁質(zhì)有很強(qiáng)的結(jié)合能力，病原菌因不能利用甘露寡糖而缺乏能源，終死亡并排除出體外。因此，甘露寡糖被稱為“病原菌吸附劑”或“病原菌清除劑甘露寡糖還可以吸附胃腸道中的，也可以結(jié)合玉米赤霉烯酮，并且結(jié)合力呈線性關(guān)系。甘露寡糖吸附毒素的程度與霉菌種類和甘露寡糖的制備有關(guān)，的是從啤酒酵母細(xì)胞壁中提取的脂化甘露聚糖，甘露寡糖的吸附具有針對(duì)性，對(duì)黃曲霉毒素和玉米赤霉烯酮的結(jié)合力極強(qiáng)且不會(huì)損失維生素有益成分。1.2 β一葡聚糖的免疫機(jī)理β一葡聚糖的活性結(jié)構(gòu)是由葡萄糖單體組成的多聚糖，它們大多數(shù)通過(guò)β一1.3鍵結(jié)合。能夠活化巨噬細(xì)胞、中性白細(xì)胞等，因此能提高白細(xì)胞素、細(xì)胞分裂素和特珠抗體的含量，刺激機(jī)體的免疫系統(tǒng)。酵母葡聚糖的免疫增強(qiáng)活性很強(qiáng)，體內(nèi)網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)(RES)在酵母葡聚糖的刺激下產(chǎn)生大量的巨噬細(xì)胞，在免疫應(yīng)答中起到關(guān)鍵性作用。大多數(shù)動(dòng)物體內(nèi)的網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)存紅的臣噬細(xì)胞沒(méi)有生物活性。當(dāng)β一葡聚糖通過(guò)糖蛋h與旺噬細(xì)胞結(jié)合后，巨噬細(xì)胞就被，通過(guò)巨噬作用，吸收、清除體內(nèi)受損、衰老和死亡的細(xì)胞和入侵到體內(nèi)的病原微生物，并誘導(dǎo)機(jī)體產(chǎn)生一系列的細(xì)胞免疫和體液免疫應(yīng)答，故又將β一葡聚糖稱為免疫多糖。β一葡聚糖能促使受傷機(jī)體的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生細(xì)胞因子（IL-1）的能力迅速恢復(fù)正常，還可促進(jìn)體內(nèi)IgM的產(chǎn)生，以提高體液的免疫能力，促進(jìn)脾臟淋巴細(xì)胞對(duì)白細(xì)胞介素、干擾素的分泌，增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化和增殖。該類反應(yīng)反過(guò)來(lái)也刺激B淋巴細(xì)胞，從而產(chǎn)生抑制細(xì)菌和病毒的抗體。因此，β一13／1, 6β一葡聚糖既能增強(qiáng)非特異性防御功能又可提高特異性免疫效能。
邯鄲啤酒酵母招商
酵母抽提物屬于食品范疇歐盟《商標(biāo)法》規(guī)定，商品中若有應(yīng)用添加劑的，商品上標(biāo)明該添加劑的編碼，而不必寫(xiě)上具體的添加劑名稱。所以很多消費(fèi)者只需要看標(biāo)簽就能很快了解食品使用的添加劑種類的多少，而選擇盡量少用E編碼的產(chǎn)品。和歐盟的E編碼不同的是，我國(guó)政府要求在食品包裝袋上上標(biāo)明所有的食品添加名稱，給消費(fèi)者清晰的認(rèn)知。在歐盟盡量少用E編碼清潔標(biāo)簽的產(chǎn)品是一種健康的標(biāo)志，同樣在中國(guó)，很多人在購(gòu)買食品時(shí)，選擇配料表中食品添加劑含量少的產(chǎn)品也將成為一種趨勢(shì)！為的實(shí)施食品安全，我國(guó)政府在2011年5月16日，發(fā)布了2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品行業(yè)影響較大。其一：GB2760-2011《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》于2011年6月20日已實(shí)施；其二GB7718-2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通知》將于明年4月20日實(shí)施。標(biāo)準(zhǔn)GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中的附錄F（食品分類系統(tǒng)）明確規(guī)定，酵母的食品分類號(hào)為16.04。表明酵母及酵母類制品的屬性是食品，而非食品原料或食品添加劑。唐山拓普生物科技有限公司生產(chǎn)的酵母抽提物是酵母類制品，源自食用酵母的的營(yíng)養(yǎng)性鮮味物質(zhì)，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、肽類和維生素B族，尤其富含多種呈味前體物質(zhì)如核苷酸、酸等，具有優(yōu)良的呈味效應(yīng)，是一種安全、健康的食品配料，是目前繼味精、I+G之后第三大主要鮮味物質(zhì)，而且它是三種當(dāng)中具有食品屬性的，不屬于添加劑范疇，是食品和調(diào)味品行業(yè)歡迎的新型、營(yíng)養(yǎng)的調(diào)味劑，應(yīng)用前景十分廣闊。
邯鄲啤酒酵母招商
普樂(lè)滋酵母抽提物提升醬油品質(zhì)醬油是一種歷史悠久的調(diào)味品，也是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚恼{(diào)味品之一。隨著人們生活水平的提高，對(duì)醬油產(chǎn)品的要求也越來(lái)越高，醬油行業(yè)呈現(xiàn)出綠色化、營(yíng)養(yǎng)健康化的總體發(fā)展趨勢(shì)。為了滿足產(chǎn)品高品質(zhì)要求，醬油生產(chǎn)廠家對(duì)所采用的原輔材料都提出了更高的要求，一些新型的食材不斷被使用，尤其是酵母抽提物受到醬油行業(yè)的青睞。酵母抽提物具有純、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美醇厚等優(yōu)點(diǎn)，在食品行業(yè)中應(yīng)用廣泛。由于其所具有的良好的呈味特性，醬油生產(chǎn)中很早就用到酵母抽提物，常被冠以“食品添加劑”的帽子。酵母抽提物是從食用酵母提取出的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，將其列為食品屬性，和面粉、水等食品配料一樣。唐山拓普生物根據(jù)醬油的生產(chǎn)特點(diǎn)及呈味特性，開(kāi)發(fā)出適合于醬油生產(chǎn)使用的醬香型酵母抽提物（FS11，建議添加量0.5-2.0%），其添加到醬油中，能夠提升醬香風(fēng)味，使產(chǎn)品口感醇厚，味道鮮美，并且能，夠提供人體所的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
邯鄲啤酒酵母招商
酵母β-葡聚糖我國(guó)在2010年將其列為新資源食品，2012年列為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。2014年7月1日，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《酵母β-葡聚糖》QB/T 4572-2013正式實(shí)施。什么是酵母β-葡聚糖？酵母β-葡聚糖應(yīng)用在哪些方面？酵母β-葡聚糖提取自釀酒酵母細(xì)胞壁，是以β-1,3-D-葡聚糖為主鏈，β-1,6-D-葡聚糖為支鏈的高分子多糖，分子量約為20-4000KDa。經(jīng)過(guò)全世界科研工作者的研究報(bào)道，β-葡聚糖具有安全有效、無(wú)刺激性等優(yōu)點(diǎn)，β-葡聚糖能有效增強(qiáng)免疫力、抗輻射、抗疲勞，是一種新資源功能型食品。β-葡聚糖穩(wěn)定性好，不會(huì)受溫度、pH、壓力等條件影響而降解，適合添加到各種固態(tài)和液態(tài)食品中。美國(guó)、歐盟等地先后批準(zhǔn)β-葡聚糖為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品，可以應(yīng)用到各個(gè)食品領(lǐng)域。目前，在國(guó)際市場(chǎng)上，β-葡聚糖被廣泛的應(yīng)用于乳制品、飲料、休閑食品、營(yíng)養(yǎng)食品。
邯鄲啤酒酵母招商
工業(yè)發(fā)酵中的氮源 微生物培養(yǎng)基主要是由水、碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽及其它成分組成。氮源主要用于構(gòu)建菌體細(xì)胞物質(zhì)（氨基酸、蛋白質(zhì)和核酸等）和含氮代謝物，可分為有機(jī)氮源和無(wú)機(jī)氮源。有機(jī)氮源除含有豐富的蛋白質(zhì)、多肽和游離氨基酸 外，還含有少量糖類、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、維生素及某些生長(zhǎng)因子。大部分有機(jī)氮源是農(nóng)副產(chǎn)品的副產(chǎn)物，由于原料來(lái)源和加工條件的不同，成分上存在的波動(dòng)。氮源在工業(yè)發(fā)酵調(diào)控中的作用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1.促進(jìn)生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)初級(jí)代謝及次級(jí)代謝的通量。氮源通過(guò)提供中間代謝物（前體），如核苷酸、氨基酸、糖、乙酰CoA等，生成核酸、蛋白質(zhì)、多糖、脂質(zhì)等物質(zhì)，直接用于微生物的生長(zhǎng)；或者由前體物質(zhì)作用于次級(jí)代謝物的合成途徑。2.控制合適水平，啟動(dòng)次級(jí)代謝產(chǎn)物形成。儲(chǔ)教授提出了幾種假想機(jī)制：比生長(zhǎng)速率下降、限制性養(yǎng)分的耗竭、幾種調(diào)節(jié)因子的聯(lián)合作用（cAMP，碳源，氮源，或磷源的同化速率）、嚴(yán)謹(jǐn)響應(yīng)、微生物信號(hào)因子。3.控制生長(zhǎng)速率，影響菌型形成，從而影響發(fā)酵液流變特性；4.影響供氧水平，增加功率消耗。因此，根據(jù)不同菌種對(duì)不同氮源的利用度、利用速率不同，針對(duì)具體的發(fā)酵產(chǎn)品或行業(yè)，應(yīng)選擇不同的氮源或氮源組合。