張家口啤酒酵母廠家
發(fā)布時(shí)間：2024-11-30 01:05:42
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酵母抽提物屬于食品范疇歐盟《商標(biāo)法》規(guī)定，商品中若有應(yīng)用添加劑的，商品上標(biāo)明該添加劑的編碼，而不必寫上具體的添加劑名稱。所以很多消費(fèi)者只需要看標(biāo)簽就能很快了解食品使用的添加劑種類的多少，而選擇盡量少用E編碼的產(chǎn)品。和歐盟的E編碼不同的是，我國政府要求在食品包裝袋上上標(biāo)明所有的食品添加名稱，給消費(fèi)者清晰的認(rèn)知。在歐盟盡量少用E編碼清潔標(biāo)簽的產(chǎn)品是一種健康的標(biāo)志，同樣在中國，很多人在購買食品時(shí)，選擇配料表中食品添加劑含量少的產(chǎn)品也將成為一種趨勢！為的實(shí)施食品安全，我國政府在2011年5月16日，發(fā)布了2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品行業(yè)影響較大。其一：GB2760-2011《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》于2011年6月20日已實(shí)施；其二GB7718-2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通知》將于明年4月20日實(shí)施。標(biāo)準(zhǔn)GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中的附錄F（食品分類系統(tǒng)）明確規(guī)定，酵母的食品分類號(hào)為16.04。表明酵母及酵母類制品的屬性是食品，而非食品原料或食品添加劑。唐山拓普生物科技有限公司生產(chǎn)的酵母抽提物是酵母類制品，源自食用酵母的的營養(yǎng)性鮮味物質(zhì)，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、肽類和維生素B族，尤其富含多種呈味前體物質(zhì)如核苷酸、酸等，具有優(yōu)良的呈味效應(yīng)，是一種安全、健康的食品配料，是目前繼味精、I+G之后第三大主要鮮味物質(zhì)，而且它是三種當(dāng)中具有食品屬性的，不屬于添加劑范疇，是食品和調(diào)味品行業(yè)歡迎的新型、營養(yǎng)的調(diào)味劑，應(yīng)用前景十分廣闊。
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2016年6月21—23日，“第十六屆世界制藥原料中國展”在上海新國際博覽中心落幕，此次展會(huì)吸引了2500余家公司參展，其中包括來自20余個(gè)和地區(qū)的海外公司。憑借CPHI強(qiáng)大的品牌號(hào)召力，凝聚了眾多海外買家前來跨國采購，為期三天的展會(huì)吸引了來自130余個(gè)及地區(qū)的逾10000名海外買家到場參觀?？傆^眾近5萬人。唐山拓普生物科技有限公司作為中國的啤酒酵母及酵母深加工產(chǎn)品制造商，攜生物發(fā)酵、食品配料和營養(yǎng)保健三大版塊產(chǎn)品華美綻放上海CPHI展會(huì)。其中生物發(fā)酵領(lǐng)域展示了公司“普樂滋”品牌酵母源發(fā)酵原料系列產(chǎn)品，酵母浸粉Ⅰ型、Ⅱ型，酵母浸膏，酵母粉FRF403、FYF300等。產(chǎn)品營養(yǎng)、安全健康、富含氨基酸、多肽、核酸、B族維生素等營養(yǎng)成分。產(chǎn)品穩(wěn)定性高、適用廣泛，分子量小、易于吸收，速溶性好、透光率高，營養(yǎng)均衡，種類齊全。廣泛應(yīng)用于抗生素、氨基酸、有機(jī)酸、酶制劑、生物防腐劑、胞外多糖等生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)。
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工業(yè)發(fā)酵中的氮源 微生物培養(yǎng)基主要是由水、碳源、氮源、無機(jī)鹽及其它成分組成。氮源主要用于構(gòu)建菌體細(xì)胞物質(zhì)（氨基酸、蛋白質(zhì)和核酸等）和含氮代謝物，可分為有機(jī)氮源和無機(jī)氮源。有機(jī)氮源除含有豐富的蛋白質(zhì)、多肽和游離氨基酸 外，還含有少量糖類、脂肪、無機(jī)鹽、維生素及某些生長因子。大部分有機(jī)氮源是農(nóng)副產(chǎn)品的副產(chǎn)物，由于原料來源和加工條件的不同，成分上存在的波動(dòng)。氮源在工業(yè)發(fā)酵調(diào)控中的作用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1.促進(jìn)生長，調(diào)節(jié)初級(jí)代謝及次級(jí)代謝的通量。氮源通過提供中間代謝物（前體），如核苷酸、氨基酸、糖、乙酰CoA等，生成核酸、蛋白質(zhì)、多糖、脂質(zhì)等物質(zhì)，直接用于微生物的生長；或者由前體物質(zhì)作用于次級(jí)代謝物的合成途徑。2.控制合適水平，啟動(dòng)次級(jí)代謝產(chǎn)物形成。儲(chǔ)教授提出了幾種假想機(jī)制：比生長速率下降、限制性養(yǎng)分的耗竭、幾種調(diào)節(jié)因子的聯(lián)合作用（cAMP，碳源，氮源，或磷源的同化速率）、嚴(yán)謹(jǐn)響應(yīng)、微生物信號(hào)因子。3.控制生長速率，影響菌型形成，從而影響發(fā)酵液流變特性；4.影響供氧水平，增加功率消耗。因此，根據(jù)不同菌種對(duì)不同氮源的利用度、利用速率不同，針對(duì)具體的發(fā)酵產(chǎn)品或行業(yè)，應(yīng)選擇不同的氮源或氮源組合。
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碳源和氮源對(duì)黃原膠發(fā)酵質(zhì)量的影響黃原膠（英語：Xanthangum，音譯作三仙膠），俗稱玉米糖膠、漢生膠，是一種含有糖類（如葡萄糖、蔗糖、淀粉、水解淀粉等）的發(fā)酵培養(yǎng)基，在適宜的氮源、磷酸氫二鉀和適量的微量元素存在下，由野油菜黃單胞菌菌株作用，進(jìn)行發(fā)酵，再經(jīng)后提取、干燥、粉碎等工序制得的復(fù)合多糖體，由于它的大分子特殊結(jié)構(gòu)和膠體特性，而具有多種功能，可作為乳化劑、穩(wěn)定劑、凝膠增稠劑、浸潤劑、膜成型劑等，廣泛應(yīng)用于國民經(jīng)濟(jì)各領(lǐng)域。在黃原膠的發(fā)酵培養(yǎng)中，對(duì)黃原膠質(zhì)量影響的因素有很多，比如種子質(zhì)量、無機(jī)鹽含量、通風(fēng)攪拌轉(zhuǎn)速和溶氧水平、碳氮比等，其中影響因素較為明顯的，也是研究較多的當(dāng)屬碳源和氮源的影響。在黃原膠的工業(yè)化發(fā)酵中，玉米淀粉是的碳源，不僅來源廣泛，且其質(zhì)量也十分穩(wěn)定。黃原膠工業(yè)發(fā)酵中使用多的是酵母浸膏，酵母浸膏中的小分子肽和氨基酸在發(fā)酵培養(yǎng)的初期可以促進(jìn)生產(chǎn)菌的大量增殖，縮短對(duì)數(shù)生長期，為穩(wěn)定期的產(chǎn)物合成提供必要的菌體基礎(chǔ)，在進(jìn)入穩(wěn)定期后酵母浸膏中的維生素對(duì)黃原膠的合成具有良好的調(diào)節(jié)作用，使葡萄糖的代謝主流向?yàn)辄S原膠的合成，可以說酵母浸膏做為主要氮源在黃原膠的發(fā)酵整個(gè)過程中起到十分關(guān)鍵的調(diào)節(jié)作用，是黃原膠產(chǎn)率得率的關(guān)鍵影響因子。唐山拓普生物科技有限公司擁有行業(yè)內(nèi)的生產(chǎn)設(shè)備，定向酶解、低溫濃縮、噴霧干燥等技術(shù)亦處于行業(yè)內(nèi)水平，產(chǎn)品廣泛適用于氨基酸、酶制劑、VC、黃原膠、阿維菌素等行業(yè)。
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食品配料領(lǐng)域展示了“普樂滋”品牌酵母源食品配料系列產(chǎn)品，純品型酵母抽提YEF551/YEG551、PB01，増鮮型酵母抽提物FA01、FQ01、LC01，風(fēng)味型酵母抽提物FS11、FB11、FC11，YE特鮮粉等系列產(chǎn)品。產(chǎn)品具有增鮮、增香及賦予食品醇厚感等功能，使產(chǎn)品風(fēng)味濃郁、口感醇厚。廣泛應(yīng)用于各種調(diào)味品、咸味香精、方便食品、休閑食品和肉制品加工領(lǐng)域。營養(yǎng)保健領(lǐng)域展示了“普樂滋”品牌酵母β-葡聚糖產(chǎn)品，酵母β-葡聚糖源自新鮮酵母，是公認(rèn)的安全健康、應(yīng)用廣泛的生物反應(yīng)調(diào)節(jié)劑。2010年5月20日，酵母β-葡聚糖被衛(wèi)生部批準(zhǔn)為新資源食品。酵母β-葡聚糖安全，生物活性高，具有較強(qiáng)的增強(qiáng)人體免疫、抗病毒、抗輻射，調(diào)節(jié)血脂、改善腸道功能、緩解疲勞、保肝護(hù)肝、美容養(yǎng)顏的功效，是易被人體吸收的營養(yǎng)保健佳品。廣泛應(yīng)用于健康食品、化妝品等領(lǐng)域。展會(huì)上，公司展臺(tái)吸引了眾多的國內(nèi)外客戶、采購商等前來洽談會(huì)晤，商討合作方案。公司始終堅(jiān)持高品質(zhì)、綠色、健康、無的產(chǎn)品開發(fā)方向，堅(jiān)持質(zhì)量是企業(yè)的生命、走自主創(chuàng)新、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合道路，以客戶為中心，不斷變革，取得進(jìn)步，努力促進(jìn)生物發(fā)酵的技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
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YE走進(jìn)尋常百姓餐桌中國五千年的歷史，飲食文化綿遠(yuǎn)流長。從燧人氏時(shí)代的石烹熟食，到唐宋時(shí)期的燒尾宴，再到明清時(shí)代的滿漢全席。中國的飲食一直享譽(yù)世界。飲食的烹飪離不開好的調(diào)味料。調(diào)味，也是烹飪的一種重要技藝，所謂“五味調(diào)和百味香”。調(diào)味也造就了許多老字號(hào)。 在當(dāng)今節(jié)奏快速的生活中，越來越多的調(diào)味料孕育而生：紅燒肉汁、煲湯料、火鍋底料、麻辣香鍋料……在您品嘗美味的同時(shí)，您是否發(fā)現(xiàn)調(diào)味料的配方中有一種叫酵母抽提物的物質(zhì)。酵母抽提物（YeastExtract，簡稱YE），以面包酵母、啤酒酵母為原料提取精制而成。富含豐富的核苷酸、氨基酸、小肽等呈味物質(zhì)，安全，是新一代的呈鮮呈味物質(zhì)。酵母抽提物能夠與其他鮮味物質(zhì)協(xié)同作用，增加鮮味后感，促使口感更佳醇厚綿長。除了增鮮作用外，酵母抽提物還含有維生素、礦物質(zhì)等微量元素，能補(bǔ)充人們?nèi)粘I養(yǎng)。符合現(xiàn)代人們對(duì)飲食的需求—不僅關(guān)注味覺，還注重營養(yǎng)吸收。