【摘要】利用對啤酒廢酵母酶解破壁作為培養(yǎng)基，培養(yǎng)益生菌群，不僅能有效改善水環(huán)境，而且能給魚類提供非常有價值的營養(yǎng)物，提高魚類免疫力，取得水產(chǎn)養(yǎng)殖的綜合改善效果。
【關(guān)鍵詞】啤酒廢酵母；水產(chǎn)養(yǎng)殖；益生菌；酶解破壁；營養(yǎng)物；無機物分解；抵抗力；綜合效果
洞庭湖區(qū)是有名的魚米之鄉(xiāng)，漁產(chǎn)豐富。筆者針對洞庭湖區(qū)發(fā)達的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，探索出一種有效的能綜合改善水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境的好方法，希望對改善水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境有所幫助。
筆者自小生活在湖區(qū)，對湖區(qū)水產(chǎn)長期以來依靠傳統(tǒng)飼料產(chǎn)生的一些突出問題，例如易產(chǎn)生水污染和魚蝦缺氧死亡等印象深刻，會經(jīng)常去思考這些問題。如何用經(jīng)濟實用的辦法解決這些問題？
水產(chǎn)養(yǎng)殖常見問題：水質(zhì)差，池底污染嚴重，養(yǎng)殖密度大，易犯病，脂肪肝發(fā)生率高，用藥成本高，副作用大，抗應(yīng)激能力差，運輸困難。針對這樣的問題，筆者在偶然的機會由我們經(jīng)常吃乳酸菌的飲料受到啟發(fā)，想試試用益生菌群來幫助解決。
2017年起，筆者憑借自己平時的認真觀察和結(jié)合自己中學所學知識，并請教有關(guān)專家，歷經(jīng)多次實驗，取得了一套行之有效的方法！
這種方法就是利用生物分子原理，對啤酒廢酵母進行加工，培養(yǎng)益生菌種，然后放置養(yǎng)殖水域，取得改善水環(huán)境，提供豐富蛋白質(zhì)，提高養(yǎng)殖魚類抵杭力等諸多方面的綜合效果，經(jīng)多次試驗，在岳陽多個魚類養(yǎng)殖場所均取得顯著效果！
1、本方法原材料：啤酒廢酵母泥
早在1942年抗生素被發(fā)現(xiàn)，并于1945年開始臨床應(yīng)用，但當時僅是用于治療人類和動物的疾病。1949年Stokstad首先將應(yīng)用于飼料中之后，抗生素作為飼料添加劑使用已有60多年的歷史，為動物的生長和健康作出貢獻，是目前飼料中用量、使用廣泛的添加劑之一。但是，長期在飼料中添加抗生素類藥物，大量和濫用抗生素已給動物本身、畜產(chǎn)品、環(huán)境帶來一系列的問題。例如：飼用抗生素的促生長效應(yīng)是否能維持不變、病原菌的耐藥性、二次感染、藥物的殘留對動物和人的免疫和健康問題。抗生素的濫用已經(jīng)嚴重地威脅到了動物和人的身體健康。因此，微生態(tài)制劑、酶制劑、肽、中草藥制劑、免疫促進劑等，作為抗生素的替代品，在飼料工業(yè)中發(fā)揮重要作用，也代表新型飼料添加劑的發(fā)展方向。
啤酒廢酵母是啤酒加工產(chǎn)業(yè)的副產(chǎn)品，由于其是富營養(yǎng)物質(zhì)，直接排放水域會造成水域藻類過度生長繁殖，破壞生態(tài)平衡，長期以來是啤酒企業(yè)環(huán)保達標的一個棘手問題！后來國內(nèi)興起各種對啤酒廢酵母進行深加工用作飼料添加物，取得了良好效果！
本方法以啤酒廠的成本的廢棄啤酒酵母泥為主要原料進行深加工，充分挖掘安全、利用價值高的啤酒酵母的功能性成分和營養(yǎng)成分，如甘露寡糖、β-葡聚糖、核苷酸、氨基酸、維生素等。
啤酒酵母泥是啤酒生產(chǎn)過程中排放的主要廢棄物，含有豐富的蛋白質(zhì)、核酸、酵母細胞壁多糖、維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，且安全，其利用價值非常高。但不加以回收利用，將會污染水質(zhì)，導致浮藻的爆發(fā)，破壞生態(tài)環(huán)境。啤酒酵母的深加工產(chǎn)品，如酵母細胞壁多糖是的免疫促進劑和飼料霉菌毒素降解劑，還兼具益生素的作用；核苷酸是一種的誘食劑及嬰兒、幼齡動物的免疫促進和腸道健康。
酵母培養(yǎng)物中含有大量的可利用的酵母細胞本身的營養(yǎng)物質(zhì)、酵母發(fā)酵培養(yǎng)的代謝變性產(chǎn)物和益生菌，如酵母細胞壁多糖、寡糖、核苷酸、有機酸、氨基酸、芳香物質(zhì)、未知生長因子、酵母菌、乳酸菌、芽孢桿菌等。酵母培養(yǎng)物能改善動物胃腸道微生態(tài)環(huán)境，促進微生物蛋白的合成，從而提高腸道內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收，還可在腸道中競爭性抑制病原微生物生長，改善腸壁結(jié)構(gòu)與形態(tài)，抑制霉菌毒素的危害，從而到達提高動物生產(chǎn)力水平、免疫力水平，降低動物的發(fā)病率，減少或替代使用泛濫的抗生素，降低抗生素對肉、蛋、奶的污染和殘留，一方面減少用藥成本，降低養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖成本，另外還可提高食品安全，保護人類安全。
2、本辦法制作原理及制成品的主要成分
本辦法通過對啤酒廢酵母加工，將啤酒廢酵母升溫至45度，保溫12小時，添加活性酶，破壁酶解，達到酵母自溶破壁，釋放有效成分，用科學方法培殖益生菌種，達到每毫升200億菌落總數(shù)，產(chǎn)品相對成熟后再交給養(yǎng)殖戶使用，我把這種加工出來的液體叫啤酒酵母培養(yǎng)乳。
經(jīng)過檢測這種啤酒酵母培養(yǎng)乳主要成分為酵母細胞，酵母培養(yǎng)物，和未知生長因子（富含50種以上營養(yǎng)物質(zhì)，如18種氨基酸、核酸、肌醇、甘露寡糖、β-葡聚糖、B族維生素等），復合有益菌群（光合菌、酵母菌枯草芽孢桿菌，納豆芽孢桿菌，乳酸菌）等。
經(jīng)過破壁和酶解得到的啤酒酵母細胞，啤酒酵母培乳富含核苷酸營養(yǎng)小肽，及酵母細胞壁多糖等多種營養(yǎng)成分，兼有酵母原生質(zhì)營養(yǎng)成分，和酵母細胞壁多糖的雙重性能。本源自溶酵母粉SY288，是通過微生物發(fā)酵獲得富含氧化型的酵母，采用破壁和多聯(lián)酶解等高新技術(shù)使用細胞破壁分解制得。采用的釀酒酵母均為第1代高純度高活性高酵母，酵母為非轉(zhuǎn)基因品種具有營養(yǎng)的特點。
啤酒酵母培養(yǎng)乳成品指標
3、本方法制成品啤酒酵母培養(yǎng)乳對
水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境的改善作用
3.1啤酒酵母培養(yǎng)乳作用機理圖
3.2啤酒酵母培養(yǎng)乳產(chǎn)品特點及功能
特有的營養(yǎng)豐富均衡的發(fā)酵底物，發(fā)酵所得有益菌質(zhì)量更穩(wěn)定，保障產(chǎn)品效果更穩(wěn)定；
豐富、、均衡的營養(yǎng)成分，并富含功能性營養(yǎng)成分，如核酸、肌醇、甘露寡糖、β-葡聚糖、有機酸等，直接給動物及體內(nèi)的微生物供給營養(yǎng)，協(xié)助機體殺滅病菌，并減輕體內(nèi)毒素和有害物質(zhì)，提高動物抗應(yīng)激能力和免疫力；
穩(wěn)定的益生菌群，活菌含量高，充分保障動物胃腸道菌群平衡，促進消化，減少應(yīng)急，增強免疫力，同時能有效分解水中亞硝酸鹽，亞硝酸鹽，氨氮、硫化氫等有害物質(zhì)，增加浮游動植物及溶氧量，提高水質(zhì)和飼養(yǎng)環(huán)境；
不需復蘇，直接拌釋飼喂或稀釋后池塘潑灑使用，方便。
4、啤酒酵母培養(yǎng)乳的使用方法
4.1使用步驟
拌料：每噸飼料用本品1~2升。
具體方法：將本品原液或稀釋后均勻噴灑在顆粒飼料表面，然后飼喂，連續(xù)使用效果更佳，特種水產(chǎn)加倍添加；
潑灑：每一升適用于1~3畝水面（1~1.5米水深），全池潑灑，每5~7天一次，在水質(zhì)惡化期或悶熱期加倍使用，效果更佳；
運輸：每1000公斤魚潑灑1~2升本品；
使用注意事項：本品需存放于陰涼處，開瓶時請勿對準人，每次使用后要擰緊瓶蓋，密封保存；
本品沉淀物為營養(yǎng)產(chǎn)物，搖勻后使用；
使用本品三天前后不要使用消毒劑藥物，也間隔使用。
4.2啤酒酵母培乳使用范圍
適用于各種蝦、蟹、貝類、淡海水魚類，本品在養(yǎng)殖前調(diào)水和養(yǎng)殖，全程均可使用。
5、啤酒酵母培養(yǎng)乳相關(guān)實驗及數(shù)據(jù)
5.1 配方
本配方包含豐富的益生菌生長所需營養(yǎng)物質(zhì)及大量生長因子，解決了益生菌含量高和穩(wěn)定性的問題，保質(zhì)期在一年半以上。
碳源：2%紅糖、據(jù)濃稀1/3～1/2自溶酵母泥；
氮源：據(jù)濃稀1/3～1/2自溶酵母泥；
其他促進劑：暫無；
接種量：復方菌種0.8%～2%；
配方二：為氮源改用5%自溶酵母粉。
銷售改進階段正在對碳源、氮源、促進劑、接種量及其菌 種均在試驗改進好的配方，以期開發(fā)出針對性的包括：種植、 家禽、家畜、水產(chǎn)等產(chǎn)品。
5.2 制作流程
本生產(chǎn)流程根據(jù)各種經(jīng)驗及原則，以期盡可能科學、合理的生產(chǎn)。
5.2.1人工階段
據(jù)濃稀取1/3～1/2自溶酵母泥到可密閉如25L塑料容器內(nèi)；
加入適量靜置三天的自來水或井水使自溶泥降溫至40度以下；
加入2%溶解充分無大顆粒的紅糖；
加入對應(yīng)復方菌種0.8%～2%；
密封發(fā)酵：晴天或高溫天氣發(fā)酵三天，低溫天氣四到五天即可。三天后及灌裝前注意放氣，聞到酸甜酒香味、pH達到4以下、活菌總數(shù)100億以上即為成功。
5.2.2 發(fā)酵罐階段
與人工階段類似，更易控制整個環(huán)境和過程，可避免雜菌污染等問題。
5.3 檢驗方法
暫時以檢驗活菌總數(shù)為參考指標，達到200億以上、pH小于4即為合格產(chǎn)品。
5.3.1 顯微鏡血球計數(shù)板計數(shù)法簡介
稀釋到合適倍數(shù)；
滴加到血球計數(shù)板上，蓋上蓋玻片，滴加松柏油；
顯微鏡下讀數(shù)；
根據(jù)數(shù)據(jù)計算出細菌總數(shù)量；
記錄結(jié)果以期分析對比。
5.3.2 pH用pH計檢測
以后可增加蛋白質(zhì)含量、灰分、有害菌含量及其他參考指標。
5.4 實驗效果
啤酒酵母培養(yǎng)乳從各種實驗室水平探索，到人工配置階段產(chǎn)品的幾十個漁場、豬場的實驗階段、免費試用跟蹤階段、銷售階段均取得了良好的的效果，發(fā)現(xiàn)的的一些問題，也得到了良好的解決?；罹倲?shù)大于200億。
各漁場解水效果明顯：氨氮三天可降到0.1到0.3，亞硝酸鹽三天可降2/5左右，一個星期降到健康水質(zhì)水平。并可維持兩個星期以上，改進配方后可能效果更加明顯。
6、結(jié)語
利用成本低廉的啤酒非酵母泥加工產(chǎn)品作為培養(yǎng)基培養(yǎng)出的帶益生菌群的啤酒酵母乳，能夠提高養(yǎng)殖魚類的免疫力，豐富了魚類的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，同時大力改善了水質(zhì)，起到了綜合改善水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境的效果，是一種變廢為寶的好方法。
——文章摘自《科技經(jīng)濟導刊》2020，28（03）
