酵母抽提物，就在您的身邊
說(shuō)到酵母，我們就會(huì)想到發(fā)饅頭，而說(shuō)到酵母抽提物，相對(duì)陌生些。其實(shí)酵母抽提物已悄然的出現(xiàn)在千家萬(wàn)戶的廚房中，僅僅沒有注意到，下面就來(lái)講講身邊的那些酵母抽提物。
酵母抽提物是以蛋白質(zhì)含量豐厚的新鮮活性酵母為原料，采用自溶、酶解、別離、濃縮等現(xiàn)代生物技術(shù)，將酵母細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)、核酸等大分子進(jìn)行降解后，精制而成的一種棕黃色可溶性膏狀或淺黃色粉狀制品。酵母抽提物憑仗其養(yǎng)分豐厚、味道鮮美的優(yōu)勢(shì)，在食物領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。例如調(diào)味品類中的醬油、醬制品、食醋以及雞精等調(diào)味料中，經(jīng)過(guò)添加酵母抽提物，其調(diào)味作用更佳顯著，而且口感醇厚、厚味十足。我們非常了解的方便面，在干脆面面身以及調(diào)料包中，經(jīng)過(guò)添加酵母抽提物來(lái)滿意不同口味的需求。此外，酵母抽提物也可應(yīng)用在膨化食物以及烘焙食物中。
酵母抽提物作為一種快速開展的食物配料，現(xiàn)已悄然走進(jìn)人們的日常生活中。
